秋冬季節(jié)里最應(yīng)景的一道滋補(bǔ)菜：板栗燉雞

　　原料：新鮮板栗、秋冬跑山雞

　　做法：

　　1、季節(jié)雞用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開個(gè)十字口；

　　2、最栗燉把開水倒入板栗，應(yīng)景沒過(guò)，滋補(bǔ)添加鹽；

　　3、菜板蓋上鍋蓋燜上5分鐘；

　　4、秋冬逐個(gè)取出剝?nèi)±跞猓?/p>

　　5、季節(jié)雞跑山雞洗凈，最栗燉瀝干水分；

　　6、應(yīng)景剁成大塊，滋補(bǔ)用熱水焯一下，菜板去除血水和雜質(zhì)；

　　7、秋冬撈出后用熱水沖洗干凈，季節(jié)雞瀝干水分備用；

　　8、最栗燉起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出；

　　9、鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒；

　　10、出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；

　　11、添加沒過(guò)的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮；

　　12、至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色；

　　13、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。