拾起童年記憶中的美味佳肴：糍粑魚

原料：草魚1條

調料：花椒粒2湯匙，拾起干紅辣椒15個，童年蔥1根，記憶佳肴姜1小塊，美味蒜半頭，糍粑料酒1湯匙，拾起郫縣豆瓣醬2湯匙，童年鹽2茶匙，記憶佳肴生抽1湯匙

做法：

　　1、美味草魚洗干凈后切去頭部，糍粑去掉魚骨，拾起片下整片魚肉；

　　2、童年取其中一大片魚肉，記憶佳肴從中間切開，美味再切成小塊；

　　3、糍粑姜蒜分別切成末，蔥切成細絲，干辣椒剪成小段備用；

　　4、切好的魚肉塊放入一個大碗中，再放入姜蒜末、蔥絲、辣椒段、花椒、料酒和鹽，拌勻；

　　5、拌好的魚肉塊裝進保鮮袋中，放入冰箱冷凍室腌制7天；

　　6、7天后取出魚塊解凍，剝去腌魚的調料，分出魚肉；

　　7、鍋中放油，小火煎魚塊至兩面金黃后盛出；

　　8、另起鍋，爆香腌魚塊剩下的調料，包括花椒粒、蔥絲、干紅辣椒、姜蒜末；

　　9、然后放入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，出香味后，加入清水，大火燒開；

　　10、水開后放入煎好的魚塊，調入生抽，蓋上蓋，煮5分鐘；

　　11、最后大火收干湯汁即可。