快捷

　　主料：泡發的用最腐竹，五花肉。簡單

　　調料：鹽，出美甜糯米酒，味肉白酒，葷腐老抽，竹紅雞精。燒肉

　　做法：

　　1、用最五花肉切塊，簡單灑鹽，出美拌勻，味肉靜置30分鐘。葷腐一般買市場上一條五花肉750-1000克，竹紅用一小勺鹽即可。燒肉

　　2、用最炒鍋放少許油，燒熱，下五花肉爆。

　　3、不時地翻動，直到表面微焦、肥肉出油。

　　4、將多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少許白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。

　　5、下了酒后，立刻蓋鍋，燜15秒鐘左右，然后開蓋，下老抽炒勻，再放水沒過肉塊。轉小火燜煮。

　　6、腐竹提前泡發好，切成段。

　　7、五花肉燜煮到八分熟，大概30分鐘左右，下腐竹，炒勻，繼續小火燜煮。

　　8、再燜個20-30分鐘，湯汁開始變濃稠，轉大火收汁。

　　9、直至湯汁十分濃稠即可，臨出鍋可以放點雞精調味，也可不放。