快捷

　　原料：豬前夾肉500克（肥三瘦七）、喜迎糯米100克、中秋姜末20克、合家紅燒雞蛋2個、團圓生粉30克、糯米三勺鹽、肉丸一勺雞精、喜迎半勺胡椒粉、中秋一大勺料酒、合家紅燒一小勺老抽、團圓西蘭花一個（擺盤用）、糯米生粉、肉丸老抽、喜迎清水、中秋鹽、合家紅燒雞精、胡椒適量（芡汁用）

　　做法：

　　1.豬前夾肉洗凈，切小塊，加少量水用料理機攪打成肉泥；

　　2.糯米淘洗干凈，先用清水浸泡4-6小時，然后上鍋蒸熟；

　　3.將肉餡置于盆中，加入姜末、兩個雞蛋、30克生粉、三勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌勻后攪打上勁；

　　4.將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡盆中，拌勻；

　　5.掌心抹油，將肉餡分成大小均等的丸子；

　　6.炒鍋倒入大半鍋油，大火燒到七成熱時，轉小火，下入肉丸炸至表面金黃。撈出濾干油份；

　　7.鍋中留少量底油，加入半鍋清水，少量鹽、雞精、胡椒、大火煮沸；

　　8.下入炸過的肉丸，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，至水份收至四分之一；

　　9.將西蘭花去蒂，撕成小朵，洗凈，過沸水燙熟撈起，在盤中整齊的擺上一圈；

　　10.將煮好的肉丸用筷子夾入盤中擺放整齊；

　　11.將剩余的湯汁重新大火燒開，少量生粉加清水調勻，倒入鍋中，攪勻成芡汁，關火；

　　12.將芡汁均勻的澆在肉丸上即可。