新手必學(xué)的家常菜 肥牛金針菇卷

　　材料：金針菇250克、新手肥牛片250克

　　調(diào)料：蠔油1大匙、必學(xué)白糖1小匙、常菜清水1小杯(約80ML)

　　做法：

　　1、肥牛將金針菇洗凈，金針切去菇腳部分，菇卷瀝干水份備用。新手

　　2、必學(xué)肥牛片放室溫稍解凍一下。常菜

　　3、肥牛取一肥牛片，金針把一小撮金針菇卷起來(lái)。菇卷

　　4、新手依次用肥牛片把所有的必學(xué)金針菇都卷起來(lái)。

　　5、常菜平底鍋開(kāi)大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎。

　　6、煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一下，均勻的把整個(gè)肥牛都煎透變色即可。

　　7、將一大匙蠔油放在碗內(nèi)。

　　8、加入1小匙白糖。

　　9、加入清水。

　　10、用筷子攪拌均勻。

　　11、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開(kāi)大火煮沸。

　　12、然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可。

　　掌握5個(gè)小竅門(mén)，廚房新手也能做出美味：

　　1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時(shí)候可以卷得緊些。

　　2、金針菇也可以放鍋內(nèi)灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過(guò)你如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來(lái)煎也是可以的，不過(guò)時(shí)間要煎得久些，我用的就是直接法。

　　3、煎的時(shí)候，平底鍋內(nèi)可以放少許油，也可以不放油，因?yàn)樵诩逯频倪^(guò)程中，肥牛會(huì)析出小部分的油脂。

　　4、調(diào)芡汁的時(shí)候，因?yàn)橄栍捅旧砭蛶в邢涛叮绻谖遁p淡的，就不用再加鹽了。

　　5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時(shí)候，用生粉加少許清水，調(diào)勻倒在蠔油汁里，攪勻即可。