誘人的香辣跳水蝦 水煮北極蝦做法

　　材料：

　　北極蝦250克、誘人金針菇100克、辣跳黃豆芽100克、水蝦水煮郫縣豆瓣50克(3湯匙)、北極料酒25克(1.5湯匙)、誘人鹽2克(約1/2茶匙)、辣跳干辣椒10克、水蝦水煮花椒20粒、北極肉湯400克、誘人品利特級初榨橄欖油100克、辣跳紅油1湯匙、水蝦水煮醬油3克(1茶匙)、北極糖5克(1茶匙)、誘人蒜4瓣(去皮，辣跳切成末)、水蝦水煮姜5克(切末)

　　做法：

　　1、北極蝦解凍以后，用剪刀減去蝦須蝦槍和蝦足，瀝干水分；金針菇去根部洗凈瀝干水、黃豆芽去根須洗凈瀝干水待用。

　　2、炒鍋內倒入50克品利特級初榨橄欖油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　3、放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油。

　　4、加入姜末和一半的蒜末一起炒。

　　5、加入肉湯，燒沸，加入料酒、醬油、糖、鹽、紅油調味。

　　6、將金針菇和黃豆芽放入燙熟撈出鋪在大碗底部。

　　7、放入北極蝦，關火，用余溫浸泡2分鐘，連湯和蝦一起倒入大碗中。

　　8、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北極蝦上，蒜末也均勻撒在北極蝦上。

　　9、鍋洗凈擦干，放入50克品利特級初榨橄欖油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在北極蝦上，最后放上香菜裝飾即可。